鍋盔太婆想收徒能吃苦的人，上！

鍋盔太婆想收徒能吃苦的人，上！

能夠吃苦耐勞，一天工作10多個小時，必須要有耐力——想吃這碗飯，不是那么容易；可學(xué)會了這門手藝，面團里也有人生！”

——嚴太婆

在成都，“嚴太婆鍋盔”或許是最火的一家鍋盔店，每天下午3點就有人排隊，每天賣出鍋盔六七百個。這家鍋盔店還有幾份“牛”氣，為了避免讓顧客白跑，店主嚴太婆立了個規(guī)矩：每次每人限購4個，但這樣還是供不應(yīng)求！

昨日，在成都“吃貨”界頗有盛名的鍋盔店主嚴太婆有了煩心事：生意太火了，有點忙不過來了。她被“逼”想出了解決辦法——“招幾個徒弟，想學(xué)的都可以。”太婆發(fā)出邀請?zhí)耗艹钥嗄蛣诘娜耍雽W(xué)就來吧！

生意火爆 有人一次買80個

“又酥又脆，一口咬下去全是肉還滿手流油”；“好吃！尤其鍋盔，現(xiàn)烤出爐，面皮脆而不焦，點后太婆現(xiàn)拌……”網(wǎng)友們這樣評價“嚴太婆鍋盔”。

昨日下午4時，人民中路19號，一個10平方米大的街邊鋪子，紅底黃字的店招上寫著“嚴太婆鍋盔”。店面只容得下店主嚴太婆和兒子、兒媳、女婿4個人轉(zhuǎn)身。“生意好得很，每天上下班高峰期，隊要排四五個小時！”周圍鄰居說，食客經(jīng)常從下午3點開始排隊，一直排到晚上7點。

在“吃貨”中，有關(guān)這家鍋盔店的傳說還不少：曾有人一口氣買了80多個，“說同事們都愛吃”；一個在附近上班的小姑娘不久前因為等鍋盔，上班還遲到過一回；“還有不少人專門從郫縣趕來買鍋盔！”嚴太婆的兒媳說。

訣竅在心 貨真價實是關(guān)鍵

小店內(nèi)，一個身著藍色上衣、圍著藍圍裙的太婆忙得頭上冒汗。她一手掌著鍋邊，一手拿著鐵鉗，從鍋里夾起一個兩面微黃的餅放進爐子。

這位太婆，正是該店掌門人、59歲的嚴映花。“這個店的位置好，人流量大，許多人在上下班時都愛買個鍋盔吃。”太婆笑著說：“做鍋盔沒有啥子秘訣，就是貨真價實。”

嚴映花介紹，她的一鍋鍋盔出爐大約需要5分鐘：4分鐘煎餅，1分鐘烤制，爐火要燒得很旺。鍋盔的原材料也很講究，“我用的是河南面粉，更加勁道。”“最關(guān)鍵的是，我們的材料都貨真價實。”她說，煎餅的油用的都是優(yōu)質(zhì)菜籽油，蔬菜和肉類都是每天去市場買最新鮮的，當(dāng)天的食材當(dāng)天用完。

想招徒弟 能吃苦的才行

在“嚴太婆鍋盔”店門口，掛著一個“限購鍋盔4個”的長方形牌子。嚴太婆指著旁邊的地鐵站說：“上周六晚上，人都排到地鐵口去了，簡直忙不過來。”她說，這家店是她開的第二家店，今年6月底一開業(yè)生意就很火，“一天600多個鍋盔根本就不夠賣。”很多顧客好不容易趕過來，結(jié)果空手而歸，因此，從上個星期開始，她就掛上了“限購”的牌子。

嚴太婆的兒女全都加入進來，全家6口齊上陣，她還請了2個工人，可還是忙不過來。太婆說：“長期限購也不是辦法，我正在考慮招收徒弟，還是要把鍋盔當(dāng)事業(yè)做好！”

她對徒弟的起碼要求是：“能夠吃苦耐勞，一天工作10多個小時，必須要有耐力。想吃這碗飯，不是那么容易。可學(xué)會了這門手藝，面團里也有人生！”

“忙人

”嚴太婆>>>

花白的頭發(fā)被仔細地挽成一個發(fā)髻，面前的嚴太婆看起來很精神。她非常健談，時不時愛跟客人聊上幾句。有時盡管客人不停催促，她手法老到地搟面團、烙餅、烤餅……一點也不含糊，儼然一副“掌門人”的架勢。

6年前，嚴太婆一家從南充來到成都，嚴太婆就和老伴在鼓樓北二街的一個小區(qū)門口擺攤賣鍋盔，名氣打響后就開起了店。

每天早上6點，嚴太婆的老伴去買新鮮的蔬菜和肉類。回到家，嚴太婆就忙洗菜、切肉。每天早上8點半，兩個店開門營業(yè)，一直忙到晚上7點半關(guān)門。自從分店開張，年近六旬的嚴太婆儼然成了“飛人”：一到下午4點，人民中路分店的生意開始火爆，平時在馬王廟街總店忙活的嚴太婆就趕過來“支援”。

每天從早忙到晚，嚴太婆樂在其中，“忙習(xí)慣了，感覺很充實！”

天府早報記者楊琴陳雪攝影方煒

媒體報道：鳳凰網(wǎng)，天府早報